Công thức làm bánh bò hấp ngon mềm
Bánh bò có vị ngọt dịu, dai dai hòa quyện với nước cốt dừa beo béo, tất cả tạo nên một món ăn vặt hoàn hảo.
Nguyên liệu
200 ml nước cốt dừa.
100 gram đường cát trắng.
40 gram bột năng.
130 gram bột gạo tẻ.
25ml nước lá dứa.
25ml nước hoa đậu biếc.
2 gram men nở.
1 thìa cafe muối.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế men nở
Chuẩn bị 50 ml nước ấm cho vào 10 gram đường và trộn đều cho tan đường, thêm vào 2 gram men nở sau đó khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nghỉ trong 10 phút.
Sau khi men nghỉ 10 phút mở ra và trộn đều lên cho thêm 1 thìa cà phê muối khuấy đều.
Bước 2: Ủ bột
Chuẩn bị hai cái bát và chia đều các nguyên liệu ra làm hai phần bằng nhau:
Màu xanh lá dứa: cho vào bát thứ nhất: 65 gram bột gạo tẻ, 20 gram bột năng, 45 gram đường cát trắng, 25ml nước lá dứa, 100ml nước cốt dừa sau đó cho nửa phần men nở đã trộn đều vào và trộn đều lên. Lọc qua rây để hỗn hợp bột được mịn hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ trong 1,5 tiếng.
Màu hoa đậu biếc: cho vào bát thứ 2: 65 gram bột gạo tẻ, 20 gram bột năng, 45 gram đường cát trắng, 25ml nước hoa đậu biếc, 100ml nước cốt dừa sau đó cho nửa phần men nở còn lại vào và trộn đều lên. Lọc qua rây để hỗn hợp bột được mịn hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ trong 1,5 tiếng.
Lưu ý khi sơ chế nước lá dứa và nước hoa đậu biếc:
Nước lá dứa: Dùng 8 gram lá dứa đổ cho 30ml nước lọc vào máy xay nhuyễn, lọc qua rây thu được 25ml nước lá dứa.
Nước hoa đậu biếc: Dùng 5 lá khô hoa đậu biếc, đổ vào 25ml nước sôi ngâm trong 10 phút. Sau khi nước chuyển sang màu hoa đậu biếc là được.
Bước 3: Hấp bánh
Bột sau khi nghỉ 1,5 tiếng mở màng bọc và khuấy đều bột. Chuẩn bị khuôn để hấp (nếu không có khuôn có thể thay bằng các chén đựng nước chấm) quét sơ qua một ít dầu lên khuôn sau đó đặt lên xửng và cho vào nồi hấp nóng khuôn lên. Khi nước trong nồi sôi lên đổ lần lượt phần hỗn hợp bột vào khuôn và hấp trên lửa vừa khoảng 7 phút khi bánh trong là được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi bánh chính bạn dùng mũi dao để tách bánh ra, để hấp dẫn hơn có thể ăn kèm cùng nước cốt dừa và mè rang.
Lưu ý:
Trong quá trình hấp bánh không được mở nắp nồi sẽ khiến bánh bị xẹp.
Có thể phủ một lớp khăn mỏng lên thành nồi để hơi nước không bị rớt xuống mặt bánh khiến bánh bị nhão không nở được.
